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  • Il Tartufo Bianco

    (prodotti tipici a Savigno)
    Il Tartufo Bianco

    Savigno BO


    Il Tartufo è un fungo sotterraneo, formato da due componenti: la prima, la parte che si mangia, è il corpo fruttifero (o carpoforo), che viene prodotto dalle "radici" (il micelio vegetativo), la parte invisibile del fungo, cioè la seconda componente...
    La ricerca e la raccolta del Tartufo sono regolate dalla legge statale n. 752/85 e dalle leggi Regionali e Provinciali, che stabiliscono le specie, i periodi e le zone di raccolta. Si può "andare a Tartufi" solo dopo aver superato un esame e bisogna essere sempre accompagnati dal cane da ricerca....
    La ricerca e la raccolta del Tartufo sono regolate dalla legge statale n. 752/85 e dalle leggi Regionali e Provinciali, che stabiliscono le specie, i periodi e le zone di raccolta. Si può "andare a Tartufi" solo dopo aver superato un esame e bisogna essere sempre accompagnati dal cane da ricerca.
    Tartufo Bianco Pregiato (Tuber magnatum): il più pregiato, presente in particolare sui Colli Bolognesi, e più in generale dalla Pianura Padana fino al Molise. Matura fra settembre e dicembre, in boschi di nocciolo, pioppo nero e bianco, salice bianco, salicone, farnia, cerro, roverella, tiglio, carpino bianco e nero. E' di colore giallo ocra e profuma intensamente con sentori d'aglio e di parmigiano reggiano. Il Tartufo Bianco Pregiato di Savigno ha un gusto particolarmente spiccato e gradevole.


  • Informazioni a cura della Redazione dell'Appennino Bolognese
    Ultimo aggiornamento: 15/03/21     (NewsID: 5014262)
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